?Kırsal Turizm ve Gastronomi Yoluyla Kaz Eti Üretiminin Güçlendirilmesi? Projesi kapsamında İş Ağı Geliştirme ve Gastronomi konulu bir program gerçekleştirildi [FNC-NEWS]
- 26.02.2024 23:04
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile Tarım ve Orman Bakanlığı iş birliğinde, Kars İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yürütülen ?Kırsal Turizm ve Gastronomi Yoluyla Kaz Eti Üretiminin Güçlendirilmesi? Projesi kapsamında sektör temsilcilerinin katılımıyla İş Ağı Geliştirme ve Gastronomi konulu bir program gerçekleştirildi.
Kars şehir merkezinde düzenlenen toplantıda konuşan Kars Valisi ve Belediye Başkan Vekili Ziya Polat, geleneksel kaz eti üretimin yanında modern besi çiftlikleri, kuluçkahane, kaz kesim tesisi ile buna bağlı olarak kaz eti işleme ve paketleme tesislerini hayata geçirip markalaşma ve pazarlama konularına önem verilmesi gerektiğini söyledi. Yetiştiriciliğin küçük aile işletmeleri tarafından ticari kaygılardan uzak bir şekilde ve geleneksel usullerle yapıldığına ve bunun ilin diğer illere kıyasla rekabet gücünü oluşturduğuna dikkat çeken Vali Polat ?ilimizde turizm ve restoran işletmeleri açısından mevsimsel olarak arz açığı bulunması nedeniyle şehir dışından geleneksel şekilde işlem görmeyen kaz eti tüketimi söz konusu olmaktadır" tespitinde bulundu.
Tarım ve Orman Bakanlığı Avrupa Birliği ve Dış İlişkiler Genel Müdürlüğünden Genel Müdür Yardımcısı Volkan Güngören ise kaz etinin Kars?ın geleneksel kültürü ve gastronomik zenginliğine fazlasıyla yansıdığını vurgulayarak ?Kars ile bütünleşen kaz eti tüketim kültürünün ve yetiştiriciliğinin hem geliştirilmesini hem de sürdürülebilirliğini sağlamanın bizlerin asli görevi? olduğunun altını çizdi.
Cumhurbaşkanlığı Strateji ve Bütçe Başkanlığı Kültür, Sanat ve Turizm Daire Başkanı Alper Yatmaz ise konuşmasında ??yöresel ürünlerin kendi kentindeki restoran menülerinde daha fazla görünür olmasının önemli olduğunu ve bunun illerin gastronomi turizmi potansiyelini güçlendirdiğini?? dile getirdi.
FAO Kıdemli Program Koordinatörü Özcan Türkoğlu konuşmasında küçük bütçeli bu teknik işbirliği projesiyle kaz yetiştiriciliği konusunda İl Müdürlüğünün kapasite gelişimine katkı sunduklarını ve bundan sonra atılması tavsiye edilen adımların yol haritasının çıkarıldığını? ifade ederek coğrafi işaret menşe adı alan kars kaz eti için projede değer zinciri analizi ve pazarlama stratejisi bulgularının önemine?? dikkat çekti.
Toplantıda konuşan Kars İl Tarım ve Orman Müdürü Enver Aydın ise konuşmasında ??Kars'ın 504 bin anaç kaz varlığı ile ülkenin en büyük kaz yetiştiricisi ve kaz eti üretiminde lider il konumunda olduğunu ve özellikle kadın emeğine dayalı olarak yapılan kaz yetiştiriciliğinin kırsal hanelerin hem kış dirliği hem de ilave gelir kaynakları bakımından büyük bir değer ve potansiyel arz ettiğini?? anlattı.
Açılış konuşmalarının ardından projenin ilk saha bulguları hakkında bir sunum yapan ulusal proje danışmanı Prof. Dr. Mehmet Sarı proje kapsamında yapılan saha çalışmaları ve anket uygulamasından elde edilen veriler hakkında bir sunum gerçekleştirdi. Sarı, Kars ve ilçelerinde kaz yetiştiriciliği yapan 368 çiftçi ile yüzyüze anket görüşmeleri yapıldığını anlatarak elde edilen önemli bulgular hakkında detaylı bilgiler sundu.Yetiştiricilerin taleplerinin ağırlıkla yem desteği, damızlık kaz desteği ve kuluçka makinesi olarak yoğunlaştığına dikkat çeken Sarı, bu sonuçların özellikle daha sonra planlanacak destekleme programları açısından önemli olduğunu vurguladı.Anket katılımcılarının yüzde 53?ünün hane tüketimi için, yüzde 26?sının daha yüksek bir gelir elde etmek için ve yüzde 8,3?ünün de kültürel bir değer olduğu için kaz eti üretimi yaptığını anlatan Sarı, üreticilerin yüzde 99?unun ise kaz yetiştiriciliği konusunda henüz formal bir eğitim almadığını ifade etti. Sarı anketin sonuçlarına göre yetiştiricilerin eğitim kaynakları konusunda yüzde 47?sinin kendi aile eş ve dost çevresinden, yaklaşık yüzde 40?ının veterinerden, yüzde 11?inin ise internetten bilgi edindiğine dikkat çekerek yetiştiricilerin yüzde 71?inin de mevcut kaz sürülerini büyütmek istedikleri sonucuna ulaştıklarını anlattı. Prof. Sarı, kaz eti üretiminin düşük kalması konusunda ise anket çalışmasında sırasıyla şu nedenlerin öne çıktığına dikkat çekti: bazı yumurtaların dölsüz olması, arpa ağırlıklı yemin giderek pahalılaşması, kümes bakımının zor olması, kaz hastalıklarına erken müdahale edilememesi ve konuya özel desteklerin yetersiz olması.
Proje kapsamında yetiştiricilerle tüm ilçelerde yüzyüze görüşmeler gerçekleştirildiğini, sahada teknik eğitimler verildiğini ve kaz yetiştiriciliği konusunda eğitim materyallerinin dağıtımının sağlandığını anlatan Sarı, Kars?ta kaz etinin sürdürülebilir üretimi için bir yol haritasına ulaştıklarını ve bunun kararlılıkla uygulanmasının önemine dikkatleri çekti.Projenin diğer bir ulusal danışmanı olan Doç. Dr. Mustafa Kan ise kaz etinin değer zinciri ve pazarlama stratejisi hakkında bilgiler sundu. Yetiştiriciden son tüketiciye kadar tüm aşamalardaki kar marjlarını ayrı ayrı belirlediklerini ifade eden Kan, il dışından gelen kaz eti ile uzun vadede yerli üretiminin rekabet şansının olmadığını belirtti. Meralarda otlatmaya dayalı ve geleneksel usullerle yetiştiricilik yapan yerli üreticinin kazanç sağlayabilmesi için tüm girdilerin bilinçli kullanılması gerektiğini belirten Kan, ayrıca üretici örgütlenmesinin başlatılması ve Kars Kaz Eti coğrafi işaretinin usulüne uygun şekilde kullanılması gerektiğine değindi.
Konuşmaların ve sunumların ardından moderatörlüğünü Dünya Gazetesi yazarı Mine Ataman?ın yaptığı Serhat Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Nurullah Karaca, Gastronometro Şefi Murat İlke Özipek, FAO Destekçisi Diyetisyen Neslihan Aktepe, Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu Finansman Genel Koordinatörü Cihan Karahan ve Kafkas Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Erol Aydın?ın katıldığı ??Kars Mutfağında Kaz Eti ve Gastronomi Turizmi?? konulu bir panel oturumu gerçekleştirildi.
Kırsal Turizm ve Gastronomi Yoluyla Kaz Eti Üretiminin Güçlendirilmesi Teknik İşbirliği Projesi nedir?
Toplam kaz varlığının üçte birine sahip olan Kars, Türkiye'nin en çok kaz eti üreten ilidir. Son zamanlarda kaz eti tüketimi özellikle gastronomi turizmi açısından cazip hale gelerek büyük ilgi kazanmış durumdadır. Kaz eti üretimi özellikle Kars?ta kırsal kesimde yaşayan çiftçi kadınların hane gelirleri için başvurduğı önemli bir ekonomik faaliyettir.
Kaz yetiştiriciliği sektörünün, üretim ve pazarlama açısından kanatlı sektörünün başını çeken tavukçuluk kadar gelişememesi nedeniyle bu alt sektörün değer zinciri analizine dayalı olarak özellikle yerel paydaşların sürdürülebilir üretim ve pazarlama stratejileri konusunda daha somut adımlar atmasına lüzum doğmuştur.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile Tarım ve Orman Bakanlığı iş birliğinde yürütülmekte olan Teknik İşbirliği Projesinin amacı mevcut durumda Kars ilinde geleneksel usüllerle yapılan kaz yetiştiriciliğini, kırsal turizm ve gastronomi yoluyla sürdürülebilir bir üretim modeline kavuşturmak ve kaz etini katma değeri yüksek bir marka ürün haline getirmektir. Bunun için Projede başta Kars İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün ilgili teknik personelinin ve kaz yetiştiriciliği yapan küçük ölçekli aile işletmelerinin kapasite gelişimi olmak üzere, ilgili diğer sivil toplum ve özel sektör kuruluşlarının da farkındalıklarının artırılması hedeflenmiştir.
Foreks Haber Merkezi ( haber@foreks.com )
Foreks
Metals Market
Montel News
Foreks Twitter
